Bleu de Gex haut-Jura
Ce fromage bleu à pâte persillée est fabriqué à la fromagerie artisanale de Montbrillant, à partir de lait cru de vaches paissant à la belle saison dans les riches pâturages du haut-Jura.
L'origine du Bleu de Gex haut-Jura remonte au XIVe siècle, à l'arrivée de moines du Dauphiné qui s'installent dans le Haut-Jura à l'abbaye de Saint-Claude et apportent avec eux les secrets de fabrication de la pâte persillée.