Gratin de brocolis au Bleu de Gex haut-Jura

Gratin de brocolis au Bleu de Gex haut-Jura

Pour 4 personnes :

- 1 brocoli
- 120 g de bleu de Gex haut-Jura
- 30 g de beurre demi-sel
- 50 cl de lait
- 30 g de farine
- Sel
- Poivre

:: Tailler le brocolis en petits bouquets, le passer sous l'eau. Le précuire à la vapeur de manière à ce qu'il soit encore légèrement croquant.
:: Dans une casserole, faire juste fondre le beurre, y déposer la farine, mélanger à l'aide d'une spatule en bois et cuire 1 à 2 minute(s) en mélangeant.
:: Verser progressivement et tout en mélangeant le lait froid et remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition, cuire quelques minutes (la béchamel doit épaissir), assaisonner.
:: Découper le bleu en cubes et l'ajouter à la béchamel.
:: Préchauffer le four à 180°C (th.6).
:: Placer les bouquets de brocolis précuits dans un plat du four, napper de sauce, enfourner et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface gratine.